つれづれなるままに・・・

今年マスターズが開催される屈斜路湖の取材？で２３日に道東までドライブし、ついでに根室標津のＫ師のところに寄って一泊。
屈斜路湖へ向かう途中の道端には、エゾ鹿の姿もあって狙い通りの光景が撮影できました。
残念ながらヒグマには遭遇できず。


２３日の夕食は、中標津町にあります「一番星」という居酒屋の２階店で「一番星定食」を注文。
定価２０００円でこの品数！！

右側のトレーにある物だけでご飯一膳を食べ、左側のトレイの料理は黙々と胃袋の中へ・・・

「こんなに食えない」「お腹いっぱい」などと言いつつも、漬物２切れを残しただけで完食


２５日は私の誕生日という話をしたら、誕生祝いにＫ師がこの定食をおごってくれました。
誠に有難うございます。

翌２４日は早朝３時近くからＫ師の釣り船に乗り「カレイ釣り」に。
１０数年ぶりのカレイ釣りですが、ヨットと同じで一度身に着けた感覚を取り戻すことは簡単で、３０数枚のカレイを釣り上げた。
Ｋ師が釣り上げて私にくれた４０枚近くのカレイと合わせて７０数枚のカレイをどうしようか？と悩みつつ帰札。

途中で美香さんと連絡がとれたので、私の食べる４枚以外のカレイを全て美香さんに強制的にプレゼント。
彼女はカレイの下処理するのに午前２時までかかったそうで、大変に迷惑な話でございます。
快くカレイを貰ってくださった美香さんに感謝いたします。

私が食べようと持ち帰った４枚のカレイ。
写真に写っているまな板の横幅が４２ｃｍありますので、いかに大きなカレイであるか判ります。


まな板の上にある大きなカレイは煮つけ、その左側の大きな１枚は刺身、残り２枚はから揚げとなりました。

煮つけ用のカレイを３分割しましたが、１枚の大きさが半端ない。


出来れば重ならないようにして煮たいところですが、そんな大きな鍋は我が家には無い。
仕方ないので我が家で一番大きな鍋で煮ること３０分。カレイの煮つけの完成です。


水の中に生姜の皮を入れて沸かし、少し冷めた中にカレイを数秒入れて生臭みをとるという前処理をしたことと、煮汁は水１に対して酒１／２という割合にしたので、臭みの全くない美味しい煮つけとなりました。

カレイの煮つけは３個のタッパーに入れて冷蔵庫で一晩寝かしました。

寝た子は育つ・・・ではありませんが、一晩寝かせることで味が滲みてうま味が増します。
２５日に煮つけを作り、２６日の夕食で食べてみましたが、上手いことこの上無し。
人生でこんなに美味しいカレイの煮つけを食べたのは初めてか？という美味しさでした。
煮崩れさせずに上手く作れた一品でございます。

２７日はから揚げに挑戦しましたが、これは特段の技も不要で、油の温度を上げ過ぎなければいとも簡単な出来てしまいます。

いとも簡単に作ったので、特別に感激する味でもなく、ごく普通のカレイのから揚げとなりました。

おーい、刺身はどうなった？
と気がつかれた方はいないと思いますが、カレイの刺身を作るのは素人にはかなり難しい。
５枚おろしまでは大きな問題も無いのですが、皮をひくのが難しい。
刺身包丁のようなよく切れる包丁を使えばいいかと言うと、あまり切れ過ぎの包丁もダメな感じで、何度か体験してみないと皮を上手くひくことは出来ないことを今回知りました。

と言うことで、とても美味しいカレイのお刺身は作りましたが残念ながら公開できるような代物ではありません。
今後修行を積んで、お披露目できる日を目指します。

ここ数日間の夕食はカレイ三昧の日々でございます。
今夜もカレイの煮つけを食べます。毎日食べても美味しいものは美味しい。

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